Cara Membuat Telur Asin

cara membuat telur asin

cara membuat telur asin – Siapa yang belum dulu merasakan makan telur asin? Mungkin, lebih dari satu dari kami udah dulu mencobanya. Telur asin biasa kami temukan diberbagai daerah makan. Cara membuat telur asin ternyata lumayan mudah, loh. Telur asin merupakan keliru satu makanan yang diawetkan sehingga mampu disimpan dalam kurun selagi 30 hari.

Di samping rasanya yang menggoda lidah, telur asin punya kandungan banyak gizi yang lengkap dan juga kandungan mineral dan kalsium yang baik untuk kesehatan tubuh. Terutama bagi anak-anak yang tengah dalam masa pertumbuhan. Telur asin terhitung sedap di sajikan bersama berbagai hidangan lainnya. Jadi, kamu tidak mesti bingung menyajikan telur asin bersama apa.

Cara Membuat Telur Asin

Selain sebagai pelengkap hidangan, mampu terhitung disantap sebagai camilan, loh. Terutama, saat kamu tengah dalam perjalanan jauh. Daripada repot-repot mempunyai banyak perbekalan, maka cukuplah bersama mempunyai telur asin saja. Selain praktis, telur asin pun akan membuat kamu kenyang.

Telur asin yang biasa dijual di pasaran berasal dari telur bebek, maupun itik. Walaupun tidak menutup kemungkinan, telur-telur yang lainnya terhitung mampu digunakan. Tertarik untuk membuatnya di rumah? Yuk intip langkah membuat telur asin beriut ini yang udah Seruni rangkum dari berbagai sumber.

1. Cara Membuat Telur Asin bersama Batu Bata

Batu bata yang kebanyakan digunakan sebagai bahan bangunan ternyata terhitung bermanfaat untuk proses pembuatan telur asin, loh. Namun, sebaiknya menggunakan batu bata merah, ya. Agar hasil telur asin maksimal.

Bahan-bahan:

• Telur bebek (jumlah bebas)
• Garam dapur (disesuaikan bersama kuantitas telur)
• Batu bata yang udah dihaluskan (sesuaikan bersama kuantitas telur)

Cara membuat:

• Tahap pemilihan bahan, terhadap tahap ini perlu sekali menyimak bahan-bahan yang digunakan, sehingga menghasilkan telur asin yang berkualitas. Pillih style telur yang memiliki kualitas bersama menyimak bentuk, warna, dan pastikan telur berikut tidak busuk. Kemudian, untuk pemilihan batu bata, menggunakan batu bata yang berwarna merah kemerahan. Karena, batu bata yang berwarna merah akan susah menyerap garam dan air.

• Kemudian, cuci telur bebek sampai amat bersih, jangan sampai ada kotoran yang tertinggal. Selain itu, selagi proses pencucian pun jangan lupa memperhatikan, apakah telur berikut memiliki kualitas baik atau tidak. Jika telur mengapung maka telur berikut tidak layak digunakan, begitupun sebaliknya.

• Haluskan batu bata bersama menggunakan palu. Setelah halus, tambahkan bersama garam, campur ke-2 bahan berikut bersama air secukupnya, tetapi terhitung jangan sampai adonan batu bata amat encer.

• Setelah selesai membuat adonan batu bata dan garam, bungkuslah telur bebek berikut bersama adonan tersebut. Namun ingat, adonan pembungkus mesti amat merata dan menutupi telur, sehingga asinnya merata.

• Simpan telur ke dalam sebuah wadah layaknya embar atau yang lainnya. Setelah itu, biarkan telur di dalam daerah berikut sepanjang lebih dari satu hari. Jika idamkan telur menghasilkan rasa asin yang bagus, maka biarkan sepanjang 15 hari, tetapi jika idamkan rasa asin yang standar, kalian lumayan tunggu sepanjang 10 hari.

• Setelah selagi pengambilan telur asin udah tiba, kalian hanya mesti menghalau adonan yang melekat terhadap cangkang telur. Telur asin yang udah dibersihkan lantas direbus dalam panci yang udah diisi bersama air.

• Perhatikan ketinggian airnya. Air mesti di atas permukaan telur, sehingga telur cepat masak dan merata. Tunggu sampai air rebusan mendidih, jika udah mendidih. Maka, tunggulah sekitar 15-30 menit sampai telur asin amat matang. Kemudian, barulah angkat dari daerah perebusan.

2. Cara Membuat Telur Asin bersama Air Garam

Selain menggunakan batu bata, membuat telur asin terhitung mampu menggunakan air garam. Memang langkah ini jarang sekali dipakai banyak orang dalam membuat telur asin. Namun, justru langkah ini amat gampang jika dibandingkan bersama yang lainnya.

Bahan-bahan:

• Telur bebek (jumlah bebas)
• Garam dapur atau garam kasar secukupnya
• Air
• Wadah
• Amplas

 

Cara membuat:

• Bersihkan telur dari kotoran yang melekat terhadap cangkangnya, bersama air mengalir sampai amat bersih. Lalu, keringkan bersama lap bersih. Dan aplas permukaan telur sehingga pori-pori terbuka.

• Masukkan telur ke dalam wadah, pastikan wadah berikut bersih. Usahakan beri jarak 2,5 cm pada telur dan anggota atas wadah.

• Masukkan air ke dalam panci, masak bersama api tengah sampai air mendidih. Secara bertahap, masukkan garam ke dalam air yang udah mendidih. Aduk sampai merata dan garam larut. Angkat dan biarkan dingin cocok suhu ruangan.

• Ketika udah dingin, tuang ke dalam wadah yang berisi telur. Pastikan air menutupi semua anggota telur. Beri jarak 0,6 cm-1,25 cm area kosong pada permukaan air rendaman bersama pinggiran atas wadah. Simpan telur sepanjang kurun selagi 12 hari di daerah tertutup.

• Setelah selagi perendaman selesai, coba memandang hasil telur asin mentah atau matang. Untuk telur mentah, pastikan kuning telur tidak mengalir. Jika masih encer, sisa telur masih mesti direndam air garam. Sedangkan untuk telur yang udah matang, coba rebus dulu sebelum akan telur asin dibuka. Bagian kuning telur mesti punyai warna pekat, berminyak dan terasa asin.

• Bila terasa tidak cukup asin, rendam lagi sisa telur. Jika telur udah punyai rasa dan tekstur yang diinginkan, langsung pindahkan dari air rendaman ke daerah yang lainnya.

• Cuci sampai bersih bersama air yang mengalir. Lalu keringkan bersama lap bersih dan menempatkan terhadap suatu wadah. Telur asin siap disantap.

3. Cara Membuat Telur Asin bersama Abu Gosok

Pembuatan telur asin berikut ini amat simple dan bahannya pun gampang ditemukan. Yaitu bersama abu gosok. Metode dan bahannya sesungguhnya berbeda, tetapi soal rasa, tidak kalah sedap dari telur asin yang dibikin bersama batu mata maupun air garam, loh.

Bahan-bahan

• Telur bebek (jumlah bebas)
• Abu gosok secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Cuci telur bebek bersama air sampai bersih, menggunakan kawat pencuci piring sehingga bersih maksimal. Namuan, mesti hati-hati, jangan sampai telur berikut retak atau pecah.

• Campur garam, abu gosok, dan air, aduk sampai merata dan jadi adonan yang lembek.

• Baluri telur bebek bersama adonan abu gosok, secara keseluruhan dan merata sehingga tingkat keasinannya sempurna.

• Simpan telur yang udah dibaluri abu gosok berikut ke dalam wadah yang tertutup rapat, tunggu 9 sampai 10 hari.

• Setelah telur disimpan, membersihkan telur dari adonan bersama langkah mengelap telur bersama kain basah, senantiasa mesti hati-hati ya, jangan sampai retak atau pecah.

• Tahap selanjutnya yaitu tinggal perebusan telur asin. Rebuslah telur asin, sesudah matang, matikan api dan diamkan telur di dalam rendaman air sampai air tidak lagi panas, tujuannya sehingga telur bebek asin berikut amat udah matang.

• Kemudian diamkan sepanjang sekitar 30 menit.

• Terakhir, angkat lagi telur asin yang udah direbus tadi.

4. Cara Membuat Telur Asin Aneka Rasa

Biasanya rasa telur asin cocok bersama namanya. Namun, selagi ini telur asin bersama aneka rasa tengah jadi trend, loh. Misalnya saja, ada telur asin rasa bawang, udang, cokelatan, dan varian rasa lainnya. Cara membuat telur asin aneka rasa ini kebanyakan menggunakan lebih dari satu metode khusus. Seperti disuntik, membungkus telur bersama pasta aneka rasa, dan lain-lain. Tetapi, dalam resep berikut ini Seruni akan memberikan langkah membuat telur asin bersama merode membungkus permukaan kulit telur bersama menggunakan past.

Bahan-bahan:

• 10 butir telur bebek
• Air secukupnya
• 300 gram garam kasar
• 1,5 kilogram bubuk bata/abu gosok
• Wadah kedap udara
• Pasta (rasa cocok selera)

Cara membuat:

• Cuci bersih telur bebek bersama langkah menyikat perlahan permukaan telur degan amplas kertas/ sabut kelapa untuk menghalau kotoran di kulit telur dan terhubung pori- pori telur sehingga dpt menyerap air garam dan pasta.

• Campur bubuk bata/abu gosok, air, garam, dan pasta rasa cocok selera. Setelah itu, rendam telur bebek ke dalam campuran diatas dan simpan telur ke dalam tupperware/wadah kedap udara. Diamkan +/- 3minggu. Setelah 3 minggu telur siap dipanen.

• Cuci bersih telur sebelum akan direbus untuk dikonsumsi.

Aneka rasa yang mampu dicampurkan kedalam telur asin pada lain:

• Bawang putih: haluskan lebih dari satu suing bawang putih.

• Sambal pedas: mampu menggunakan sambal pedas botolan atau sambal pedas buatan sendiri.

• Bubuk coklat: menggunakan bubuk coklat asli dan mempunyai warna coklat yang pekat sehingga aroma dan warna telur asin lebih menarik.

• Aneka pasta: pasta yang biasa dipakai untuk membuat cake, layaknya pasta strawberry, jeruk, pandan dan lain-lain.

• Mentega/ margarine: sebaiknya menggunakan mentega atau margarin yang masih baru untuk menghindari aroma tengik.

• Udang: menggunakan udang ukuran kecil, sangrai dan haluskan.

5. Cara Membuat Telur Asin Asap

Tidak hanya ada telur asin biasa, dan aneka rasa saja. Tetapi, telur asin terhitung punyai variasi yang unik, loh. Namanya adalah telur asin asap, untuk pembuatan telur asin yang satu ini mesti lewat proses pengasinan dan terhitung pengasapan.

Bahan-bahan:

• 100 butir telur itik (jumlah bebas)
• 3 kilogram bubuk bata merah
• 3 liter arak
• 0,25 kilogram sendawa
• 0,50 kilogram gula merah
• 1 kilogram garam dapur
• Abu gosok secukupnya
• Air kapur secukupnya

Alat:

• Ember plastik
• Baskom plastik
• Panci Aluminium
• Tungku asap oven

Cara membuat:

• Siapkan telur itik, dan pilihlah telur yang punyai kualitas baik. Pisahkan dari telur yang retak atau pecah.

• Kemudian, cuci bersih telur. Seleksi yang gampang adalah bersama mencelupkan telur berikut kedalam gelas, yang tenggelam baik dan yang mengambang rusak.

• Pembungkusan telur bersama adonan Pembuatan adonan berbentuk bubuk bata merah/abu gosok/tanah liat dan garam (3:1) bersama air secukupnya sampai berbentuk pasta sehingga telur gampang menempel.

• Bungkus telur satu persatu bersama merata dan nyata-nyata terbungkus setebal + 1/5 cm. Susun telur berikut dan taburi bersama abu gosok sampai berlapis-lapis. Kemudian simpan sepanjang 10 – 15 hari di daerah teduh dan terbuka

• Cuci lagi telur untuk melepas adonan yang melekat sampai bersih dan laksanakan pengelapan sampai kering.

• Letakkan telur terhadap rak pengasapan yang bersih dan kering ditempatkan di rak-rak telur bersama anggota tumpul di atas.

• Masukkan rak telur terhadap alat pengasapan secara tersusun sepanjang + 8 jam, tiap-tiap dua jam di laksanakan pergantian, rak telur yang di atas di taruh di bawah, yang di bawah di taruh di atasnya.

• Setelah + 8 jam telur dikeluarkan dari pengasapan dan langsung laksanakan pengelapan biar jelaga yang ada diatas telur mampu dibersihkan. Telur asap akan berwarna coklat kehitaman hasil dari warna jelaga.

Kelebihan telur asin asap dibanding telur asin rebus:

• Warna lebih menarik coklat kehitaman.
• Bau amis terhadap telur asin hilang.
• Berbau khas asap apalagi seandainya menggunakan arang batok kelapa baunya harum manis.
• Tahan lebih lama + 1 bulan dibanding telur asin rebus yang hanya tahan 1 minggu.

Ciri-ciri Telur yang Layak untuk Dibuat Telur Asin

Untuk menghasilkan telur asin yang baik dan enak, maka mesti diketahui terutama dahulu berkenaan beberapa ciri telur itik atau bebek yang layak untuk dibikin telur asin. Cara yang paling lazim dilakukan yaitu bersama menentukan telur bebek yang beraal dari peternakan tradisional. Telur bebek yang digembalakan dari sawah ke sawah lebih baik daripada telur itik yang dihasilkan peternakan intensif yang menggunakan konsentrat atau pakan jadi.

Kecuali lebih dari satu peternakan intensif yang mengggunakan pakan organik dan alami. Perbedaan yang drastis mampu dicermati dari kuning telurnya, telur itik peternakan intensif bersama pakan konsentrat atau pakan jadi kuning telurnya kelihatan pucat dan tidak menarik. Sementara telur itik yang digembalakan amat jauh bedanya, kuning tua yang mencolok.

Telur Itik

Telur itik sendiri merupakan bahan pangan yang gampang rusak sehingga tidak tahan lama tanpa perlakuan. Selama proses penyimpanan, telur akan mengalami penurunan kualitas ditandai bersama terdapatnya lebih dari satu pergantian layaknya :

• Isi telur yang mula-mula terbagi dua (kuning dan putih), berubah jadi cair dan tercampur,
• Timbulnya bau busuk,
• Berbunyi seandainya diguncang atau dikocok,
• Adanya keretakan/pecah terhadap kulit luarnya dan
• Bila dimasukkan ke dalam air akan mengapung atau melayang mendekati permukaan air.

Kualitas telur tidak mampu dipertahankan tanpa perlakuan khusus. Di area terbuka (suhu kamar), telur fresh hanya mempunyai masa simpan yang pendek, yaitu maksimal sepanjang 2 minggu. Penyimpanan terhadap suhu kulkas punyai tujuan sehingga masa simpannya lebih lama sehingga masih layak konsumsi. Lama penyimpanan ini akan menentukan situasi telur.

Perubahan kualitas telur dipercepat oleh suhu ruang, dan selanjutnya telur mengalami pergantian fisik dan kimia, sehingga perlu untuk mendinginkan telur bersama segera. Semakin lama telur disimpan, kualitas dan kesehatan telur semakin merosot.

Kualitas telur ditentukan oleh kualitas anggota dalam (kekentalan putih dan kuning telur, posisi kuning telur dan ada tidaknya noda atau bintik darah terhadap putih atau kuning telur). Kualitas anggota luar (bentuk dan warna kulit, permukaan telur, keutuhan dan kebersihan kulit telur).

Telur itik yang akan diasinkan mesti memenuhi lebih dari satu beberapa syarat sebagai berikut:

1. Telur masih fresh atau baru
2. Telur hasrus bersih dari kotoran.
3. Kulit telur atau kerabang masih utuh, tidak retak.

Untuk jelas secara pasti situasi telur yang akan diasinkan, maka mesti dilakukan pemeriksaan sekaligus laksanakan sortir. Pemeriksaan telur meliputi telur yang fresh dan baru, kenampakan warna cangkang telur biru, kulit telur yang utuh dan tidak retak hal ini dikarenakan sepanjang dalam pemeraman putih telur akan mampu menerobos keluar sehingga seandainya telur yang digunakan adalah telur yang tidak utuh dan retak akan membuat adonan pemeraman berbau busuk selanjutnya merubah kualitas telur asin yang dihasilkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *