Teknik Memasak

teknik memasak

teknik memasak – Teknik memasak apa yang paling sering kamu aplikasikan di dapur? Menggoreng, menumis, merebus bisa saja adalah memasak yang sudah kamu kuasai. Namun, teknik memasak tak terbatas hingga di situ saja sebab tetap banyak teknik memasak lainnya yang bisa saja belum dulu kamu gunakan.

Penamaan istilahnya pun bukan yang layaknya kamu dengar biasanya sebab membuat para chef profesional, mereka mengfungsikan makna spesifik untuk menamainya. Setiap teknik punya perbedaan yang cukup teliti kendati bagi orang awam bisa saja bakal muncul mirip.

Misalnya saja untuk teknik menggoreng atau frying yang terdiri berasal dari beberapa jenis, seperti sautéing, stir frying, pan frying, shallow frying, dan deep frying. Meski sama-sama mengfungsikan minyak di dalam mengolah makanan, teknik memasaknya sangat berbeda. Begitu pun bersama dengan teknik merebus yang juga terbagi menjadi beberapa jenis, seperti simmering dan boiling. Bingung bersama dengan perbedaannya?

Buat kamu yang jadi biasa memasak di tempat tinggal namun tidak menguasai berbagai macam teknik memasak, sebaiknya ketahui dulu teknik memasak yang sering digunakan chef profesional selanjutnya ini.

Teknik Memasak yang Perlu Kamu Kuasai

Pada dasarnya, teknik memasak terbagi menjadi tiga, yakni memasak bersama dengan tempat minyak, air, dan panas kering (dry heat). Dari tiap tiap tempat yang digunakan sesudah itu dibagi lagi menjadi beberapa teknik memasak yang lazim digunakan sehari-hari. Nah, tiap tiap teknik yang digunakan bakal menghasilkan rasa dan penampilan masakan yang berbeda-beda.

Contohnya saja dalam membuat makanan berkuah. Jika mengfungsikan teknik simmering, rasa kuah yang dihasilkan bakal lebih kuat, pas terkecuali mengfungsikan teknik stewing, rasa kuah yang dihasilkan bakal lebih kental dan gurih.

Berbagai macam teknik memasak sesungguhnya mesti dikuasai sehingga kamu mampu memasak aneka resep makanan. Proses memasak ini tentunya mesti didukung bersama dengan penggunaan bahan-bahan yang berkualitas. Untuk meraih bahan makanan yang mutunya terjamin, kamu mampu membelinya secara online.

Sautéing

Sautéing atau menumis adalah teknik yang mengfungsikan sedikit minyak bersama dengan suhu yang tinggi. Makanan yang biasanya dimasak bersama dengan teknik ini mesti dipotong kecil-kecil terutama dahulu, baru sesudah itu ditumis di minyak panas. Setelah agak kecoklatan, makanan pun bakal diaduk-aduk bersama dengan spatula dan wajan sesekali digoncangkan sehingga matangnya merata.

 

Stir frying

Teknik memasak satu ini serupa bersama dengan sautéing, hanya saja minyak yang digunakan condong lebih banyak. Stir frying lebih sering digunakan untuk mengolah Chinese food. Dengan menggunakan wok yang cukup besar, panas bakal ditransfer ke makanan lewat konduksi cairan. Saat memasak pun, wok akan sesekali diguncang-guncangkan, apalagi tak jarang hingga menyemburatkan api manfaat mematangkan seluruh makanan bersama dengan merata.

 

Pan frying

Sama halnya dengan sautéing, pan frying juga mengfungsikan minyak sedikit yang punya tujuan untuk melumasi wajan. Perbedaannya terletak terhadap bahan makanan yang digunakan. Jika sautéing hanya mampu diaplikasikan untuk bahan makanan bersama dengan potongan kecil, pan frying justru sebaliknya.

Bahan makanan yang digunakan untuk teknik memasak satu ini mesti berukuran lebih besar sehingga makanan hanya mesti dibalik sesekali sehingga matangnya merata. Contoh makanan yang mampu diolah dengan pan frying di antaranya beefsteak dan burger.

 

Shallow frying

Masih di dalam kategori teknik memasak bersama dengan tempat minyak, ada lagi teknik menggoreng yang lazim digunakan biasanya orang, yakni shallow frying. Teknik satu ini mengfungsikan minyak yang tingginya hanya sepertiga atau setengah makanan. Umumnya, shallow frying diaplikasikan untuk menggoreng daging, ikan, perkedel, dan beberapa style gorengan lainnya.

Makanan mesti rajin dibolak-balik sehingga matangnya merata. Meski minyak yang digunakan cukup banyak, kamu tidak disarankan untuk mengfungsikan minyak lebih berasal dari sekali sebab mampu mengundang berbagai penyakit berbahaya, juga kolesterol dan kanker.

 

Deep frying

Di antara teknik menggoreng lainnya, deep frying menjadi teknik memasak yang paling banyak mengfungsikan minyak. Makanan mesti terendam di dalam minyak panas sehingga matang merata. Biasanya, dibutuhkan wajan spesifik bernama deep fryer untuk mengfungsikan teknik memasak ini, namun terkecuali tidak punya kamu mampu mengfungsikan wajan biasa yang berwujud cembung.

Makanan yang dimasak bersama dengan teknik deep frying biasanya dilapisi dulu bersama dengan tepung atau adonan tepung. Tujuannya untuk memelihara dan mengunci kelembapan alaminya. Contohnya adalah fried chicken dan French fries. Ada teknik spesifik loh di dalam menggoreng French fries dengan teknik ini sehingga bahan yang kamu goreng mampu mengimbuhkan tekstur crunchy yang sempurna, cek rahasianya di sini ya.

 

Boiling

Kamu tentu pernah, dong, merebus telur. Nah, teknik merebus makanan mengfungsikan air dinamai boiling. Bukan hanya air, tempat yang digunakan pun mampu diganti bersama dengan kaldu, santan, dan cairan lainnya. Prosesnya dimulai pas air dipanaskan menggapai 100 derajat Celcius.

Supaya makanan cepat matang, panci mampu ditutup sepanjang proses memasak. Hal ini punya tujuan sehingga uap air tertahan dan mengundang panas. Teknik memasak ini paling sering diaplikasikan untuk memasak sup.

 

Simmering

Tak jauh tidak serupa dengan boiling, teknik memasak simmering juga mengfungsikan air sebagai tempat memasaknya. Perbedaannya, suhu yang digunakan lebih rendah, yakni di bawah 100 derajat celcius. Kamu mesti senantiasa memelihara suhu panasnya bersama dengan langkah memperkecil api saat air menjadi mendidih. Biasanya simmering dilakukan untuk meraih saripati berasal dari bahan makanan yang direbus.

 

Poaching

Sekilas, teknik memasak satu ini sesungguhnya muncul serupa dengan boiling, hanya saja proses poaching terjadi lebih lambat sebab dibutuhkan suhu yang lebih rendah untuk mengaplikasikan teknik poaching. Suhu yang digunakan mesti berada di angka 92 – 96 derajat Celcius. Makanan yang biasa dimasak bersama dengan teknik ini antara lain poached egg dan berbagai macam protein lainnya.

 

Braising

Braising adalah teknik memasak bersama dengan sedikit air mendidih. Makanan yang bakal diolah bersama dengan teknik ini mesti diolah terutama dahulu. Tujuannya sehingga sehingga bumbu yang dimarinasi terhadap permukaan bahan makanan mampu meresap prima saat dimasak bersama dengan teknik satu ini.

 

Au bain marie

Bagi yang gemar membuat kue tentu tak asing bersama dengan nama teknik memasak ini. Au bain marie sering digunakan untuk melelehkan cokelat masak. Caranya, rebus air di di dalam panci dan letakkan wadah anti panas yang berukuran lebih besar di atas panci. Kemudian masukkan bahan makanan yang mengidamkan dilelehkan ke di dalam wadah tersebut. Diamkan hingga bahan makanan meleleh sempurna. Selain untuk melelehkan cokelat, teknik memasak ini juga sering digunakan untuk membuat nasi tim.

 

Itu dia berbagai macam teknik memasak yang bisa saja belum kamu tahu. Kunci memasak sesungguhnya terletak terhadap langkah memasak yang kamu gunakan. Namun, bahan yang digunakan pun ikut memilih hasil akhirnya, loh.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *